钦定四库全书
　读书纪数略卷五十二目录
　　物部
　　　饮食𩔖
　　　　三榖
　　　　四榖
　　　　五榖
　　　　五种

　　　　六榖
　　　　九榖
　　　　八榖
　　　　百榖
　　　　禾三变
　　　　粟去三盗
　　　　三族
　　　　五变

　　　　六米
　　　　四种米
　　　　饭之品六
　　　　四饭
　　　　麦三味
　　　　二簋
　　　　四簋
　　　　四时祭所上

　　　　两籑
　　　　作酒六材
　　　　五齐
　　　　三酒
　　　　三醴
　　　　四饮
　　　　六饮
　　　　鲁三代酒

　　　　酒三等
　　　　酒二官名
　　　　酒二书名
　　　　洞庭春三绝
　　　　醉四宜
　　　　五饮
　　　　三爵
　　　　茶五名

　　　　七茶
　　　　贡茶十二等
　　　　三等茶
　　　　茶八病
　　　　九难
　　　　茶三沸
　　　　茶七碗
　　　　六羡

　　　　水三等
　　　　水七品
　　　　水二十种
　　　　辨水味四人
　　　　五味
　　　　食四和
　　　　五裁
　　　　四盐

　　　　酱百二十瓮
　　　　食四齐
　　　　三香
　　　　五辛
　　　　五菜
　　　　西方五荤
　　　　蜀蔬两巢
　　　　七菹

　　　　五果
　
　　　　三牺
　　　　二牲
　　　　鲁三代牲色
　　　　三物
　　　　五牲
　　　　六畜

　　　　六兽
　　　　六禽
　　　　四时用禽兽
　　　　春秋二用
　　　　五用
　　　　六膳
　　　　四膳
　　　　五齑

　　　　七醢
　　　　三臡
　　　　五羹
　　　　四醢
　　　　四物实蓼
　　　　四物芗无蓼
　　　　五臭
　　　　八珍

　　　　迤北八珍
　　　　富有小四海
　　　　豚解二十一体
　　　　禘饫宴三礼
　　　　三举
　　　　三俎
　　　　五鼎
　　　　鼎十二

　　　　六铏
　　　　二羞
　　　　庶羞三十二物
　　　　四笾
　　　　四豆
　　　　二十豆
　　　　七牢
　　　　五积

　　　　日食万钱
　　　　六不可食
　　　　九物不利人
　　　　禀气不足六物
　　　　三群之虫

钦定四库全书
　读书纪数略卷五十二　福建巡抚宫梦仁撰
　　物部
　　　饮食𩔖
三谷(尔雅/翼)
　粱(黍稷之/总名)稻(溉种之/总名)菽(众豆之/总名)
四榖(诗笺稷以天为/已下此四榖)
　秬　秠　糜　芑

五榖(周礼疾医荀子序汉食货志同百五谷以五行所/属而言九谷以三农所生而言 榖号其多而言)
　麻(属金月/令秋食)黍(属火/冬食)稷(属土季/夏食)麦(属木/春食)豆(属水/夏食)　楚辞
　大招注有稻无黍　榖梁传一榖不升谓嗛二榖不
　升谓饥三榖不升谓馑四榖不升谓糠五榖不升谓
　大侵
五种(职方氏豫/州宜五种)
　黍　稷　菽　麦　稻　兖州四种无菽幽州三种
　无菽麦　月令出五种史记黄帝艺五种即此

六榖(膳夫/注)
　黍(穄/也)稷(粟/也)稻(一作稌/晚禾也)粱(糯/粟)菰(雕/菰)麦　小宗伯六齍以
　供粢盛　𩟄人六食即六榖之饭
九榖(大司徒三/农生九榖)
　黍　稷　稻　粱　麻　麦　秫　菰　豆
八榖(本草/注)
　黍　稷　稻　粱　禾　麻　菽　麦
百榖(尔雅/翼)

　粱稻菽(三谷各/二十种)为六十　蔬果属(助榖各/二十种)为四十
禾三变(孔子见禾三变/云我其首禾乎)
　始于粟　生于苗　成于穟
粟去三盗(吕/氏)
　地窃(大畎小亩为青/鱼胠苗若直猎)苗相窃(种而无行/耕而不长)草窃(弗除则/芜除之)
　(则/虚)
三族(同上言苗如/此则粟多)
　其弱也欲孤　长也欲相与居　熟也欲相扶

　五变(说题辞禀受五行而/成故五变乃可食)
　以阳化生为苗　秀为禾　三变而发谓粟　四变
　入臼米出甲　五变而蒸饭
六米(周礼舍人注六者皆有/米苦麻小豆小麦无米)
　黍　稷　稻　粱　菰　豆
四种米(诗彼疏斯粺笺/云疏谓粝米也)
　粝十　粺九　凿八　侍御七　九章算粟米法粟
　率五十粝米三十粺二十七凿二十四侍御二十一

　(言粟五升为粝米三升米渐细/故数益少四种皆以三约之)
饭之品六(内/则)
　黍　稷　稻　粱　白黍　黄粱
四饭(白虎/通)
　王者平旦食(少阳/之始)昼食(太阳/之始)晡食(少阴/之始)暮食(太阴/之始)
　诸侯三饭卿大夫再饭
麦三味(皇甫春秋卫伦称刘子阳食饼知盐生予曰荀/勖师旷识劳薪易牙别淄渑定之何难伦以粮)
　　　(糗进予曰子焉得兼三味伦告人曰吾麦杏时/将发糅以杏汁李柰时将发糅以李柰汁也)

　杏　李　柰
二簋(唐礼/志)
　各一者簋以稷簠以黍　皆二者簋以黍稷簠以稻
　粱
四簋(祭/统)
　黍　稷　稻　粱
四时祭所上(吕氏贵/天赐也)
　春豆实(韭/)夏尊实(麷一/作麰)秋机实(黍/)冬敦实(稻/)

两籑(与馂同特牲馈食/礼两籑执爵拜)
　上籑　下籑
作酒六材(礼记一/曰六物)
　秫稻必齐　曲糵必时　湛饎必洁　水泉必香
　陶器必良　火齐必得
五齐(周礼酒正辨五齐之名齐者/每有祭祀以度量节作之)
　泛齐(成而浮/滓泛泛)醴齐(成而滓/汁相将)盎齐(成而葱/白色)缇齐(成而红/赤色)
　沈齐(成而滓/沈于下)　司尊彝郁齐献酌(祼/)醴齐缩酌(朝/)盎

　齐涚酌(馈/)凡酒修酌(诸臣/自酢)
三酒(酒正辨三/酒之物)
　事酒(方事于/糟漉也)昔酒(久酿而/熟也)清酒(更久于昔酒/祀始用之)　坊记
　三酒尚质不尚味醴酒在室醍酒在堂澄酒在下
　聘礼三酒六壶醙(白/酒)黍清也
三醴(内则三者各有清有糟以/清糟相配而食曰重醴)
　稻醴清糟　黍醴清糟　粱醴清糟
四饮(周礼酒正辨/四饮之物)

　清(醴之/清者)医(醴之/浊者)浆(今之/酒浆)酏(今之薄/粥酒)
六饮(浆人共王之六饮/食医和王之六饮)
　水　浆　醴　凉(又作/䣼)医　酏　内则六饮醴酏浆
　水醷滥　玉藻五饮有酒无凉医
鲁三代酒
　夏后氏尚明水　殷尚醴　周尚酒
酒三等
　圣(色清味/重而饴)贤(色如金味/醇而苦)愚(色黑味/酸而漓)

酒二官名(世说桓温主簿善别酒青州有齐郡/平原有鬲县言好酒下脐恶酒在隔)
　好者为青州从事(从事/美官)恶者为平原督邮(督邮/贱职)
酒二书名(唐子西/在惠州)
　和者名曰养生主　劲者名曰齐物论
洞庭春三绝(东坡集安定郡王/以黄柑酿酒名)
　色　香　味
醉四宜(皇甫崧醉/乡日月)
　醉花宜昼(袭其/光也)醉雪宜夜(消其/洁也)醉楼宜暑(资其/清也)醉水

　宜秋(泛其/爽也)　觞政醉得意宜唱歌(导其/和也)醉将离宜击
　钵(壮其/神也)醉文士宜谨节奏章程(畏其/侮也)醉俊乂宜加觥
　盂旗帜(助其/烈也)
五饮(韩诗外传君子可以宴可/以醧不可以沈不可以湎)
　饮不脱屦而即序者谓之礼　跣而上坐者谓之宴
　　能饮者饮不能饮者已谓之醧　齐颜色均众寡
　谓之沈　闭门不出者谓之湎
三爵(礼/)

　主人献宾　宾饮而酢主人　主人饮而又酌酬宾
　宾奠之而不举　少仪注介爵酢爵僎爵也　又君
　子之饮酒也一爵而色洒如二爵而言訚斯三爵油
　油以退
茶五名(茶经上者生烂石中者/生砾壤下者生黄土)
　一曰茶　二曰槚　三曰蔎　四曰茗　五曰荈
七茶
　一白叶茶(产不以地之远近发不以社之先后芽叶/如纸以为茶瑞取第一者为斗茶而气味)

　(殊/薄)二柑叶茶(树高丈馀叶厚而圆芽即肥/乳长二寸许为食茶上品)三早茶(亦/𩔖)
　(柑叶发常先春民/间采制为试焙者)四细叶茶(树高五六尺芽短而不/乳生沙溪山中盖土薄)
　(而不/茂也)五稽茶(叶细而厚密/芽晚而青黄)六晚茶(盖鸡茶之𩔖发比/茶晚生于社后)
　七丛茶(亦曰蘖茶高不数尺/一岁数发贫民取利)
贡茶十二等(北苑焙茶/之精者)
　龙　凤　石乳　滴乳　白乳　头金　蜡面　头
　骨　次骨　末骨　粗骨　山挺
三等茶(蛮瓯志觉林院僧志崇分为三/等客赴茶者皆以油囊盛馀)

　萱草带(自/奉)惊雷荚(待/客)紫茸香(供/佛)
茶八病(茶经试茶辨味/必须知茶之病)
　芽(肥则粥面甘香/短则云脚涣散)梗(半则鲜白短则黄泛茶/民以色味俱在梗中)鸟蒂(不/去)
　(则色/黄黑)白合(不去则/味苦涩)蒸芽(未熟则草/木气存)去膏(未尽则色/浊味重)受
　烟(火中有烟/则香夺)压黄(留久未造/则味失)
九难(同/上)
　阴采夜焙非造也　嚼味嗅香非别也　膻鼎腥瓯
　非器也　膏薪庖炭非火也　飞湍壅潦非水也

　外熟内生非炙也　碧粉缥尘非末也　操艰搅遽
　非煮也　夏兴冬废非饮也
茶三沸(同上过此则/水老不可用)
　始如鱼目散布微微有声为一沸　中则缘边涌泉
　累累连珠为二沸　终则腾波鼓浪水气全消为三
　沸
茶七碗(卢仝/茶歌)
　一碗喉叨润　二碗破孤闷　三碗搜枯肠惟有文

　字五千卷　四碗发轻汗平生不平事尽向毛孔散
　　五碗肌骨清　六碗通仙灵　七碗吃不得也唯
　觉两腋习习清风生
六羡(陆羽/歌)
　不羡黄金罍　不羡白玉杯　不羡朝入省　不羡
　暮入台　千羡　万羡西江水曾向竟陵城下来
水三等(陆羽茶经水患渟浸而喜泉源故井取汲多/者江水虽长然合众水则杂亦次于山水)
　山水上　江水次　井水下

水七品(刘伯刍/论水)
　扬子江第一　惠山石泉第二　虎丘石井第三
　丹阳寺井第四　扬州大明寺井第五　松江第六
　　淮水第七
水二十种(欧公集李秀/卿说水次第)
　庐江王谷水第一　无锡惠山石泉第二　蕲州兰
　溪石下水第三　扇子峡虾蟆口水第四　虎丘寺
　井水第五　庐山方桥潭水第六　扬子江南泠水

　第七　洪州西山瀑布泉第八　桐柏淮源第九
　庐山龙池顶水第十　丹阳寺井水第十一　扬州
　大明寺井水第十二　汉江中泠水第十三　玉虚
　洞香溪水第十四　武关西水第十五　松江水第
　十六　天台千丈瀑布泉第十七　柳州圆泉第十
　八　严陵滩水第十九　雪水第二十
辨水味四人
　易牙(知淄渑/之合)李德裕(知石头城下/水非金山泉)陆羽(知扬子江/水非南泠)蒲

　元(知涪水与/江水之杂)
五味(洪/范)
　咸(水味/润下)苦(火味/炎上)酸(木味/曲直)辛(金味/从革)甘(土味/稼穑)
食四和(礼运/注)
　春多酸(木王/养肝)夏多苦(火王/养心)秋多辛(金王/养肺)冬多咸(水王/养肾)
　调以滑甘(土分王于四/时养脾也)　周礼疾医凡药酸养骨辛
　养筋咸养脉苦养气甘养肉滑养窍
五裁(素问谓裁/节饮食也)

　肝病禁辛　心病禁咸　脾病禁酸　肺病禁苦
　肾病禁甘
四盐(周礼/盐人)
　苦盐(共祭刮地而/得取其自然)形盐(共宾积卤而结/取其如虎之形)散盐(宾祀皆/共熬波)
　(而出取其/能致远物)饴盐(共王后世子膳羞风水/而成取其味甘可食)
酱百二十瓮
　醢六十　醯六十
食四齐(周礼/食医)

　食齐视春时(食宜/温也)羹齐视夏时(羹宜/热也)酱齐视秋时(酱/宜)
　(凉/也)饮齐视冬时(饮宜/寒也)
三香(尔雅/翼)
　椒　欓　姜
五辛(元日进五辛盘所/以发五脏之气)
　葱　薤　蒜　韭　芫荽
五菜(素/问)
　葵　藿　薤　葱　韭　榖梁传大小蒜韭芸台荽

西方五荤(尔雅/翼)
　大蒜　小蒜　兴渠　慈葱　茗葱
蜀蔬两巢(陆放翁/诗序)
　大巢(豌豆之/不实者)小巢(生稻/畦中)
七菹(周礼/醢人)
　韭菹　菁菹　茆菹(凫/葵)葵菹　芹菹(楚/葵)菭菹(水中/鱼衣)笋
　菹
五果(素/问)

　桃　李　杏　枣　栗
　
三牺(国语祭天地宗/庙者谓之牺)
　牛　羊　豕　汉书注三牲具为大牢羊豕为少牢
　又曰中牢
二牲(周礼毛之取纯毛也阳祀祭/天及宗庙阴祀祭地及社稷)
　阳祀用骍牲毛之　阴祀用黝牲毛之
鲁三代牲色(明堂/位)

　夏后氏牲尚黑　殷白牡　周骍刚
三物(诗出此三物/以诅尔斯)
　犬　豕　鸡
五牲(左传五牲不/相为用注)
　牛　羊　豕　犬　鸡　东都赋注麋鹿麇狼兔
　服虔注麇鹿熊狼野豕
六畜(周礼庖人注始养曰畜将用曰牲/膳夫膳用六牲小宗伯毛六牲)
　马(火/乾)牛(土/坤)羊(火/兑)豕(水/坎)犬(金/艮)鸡(木/巽)　职方氏豫州六扰

　并州五扰无鸡幽州四扰无鸡犬　尔雅马八尺为
　駥牛七尺为犉羊六尺为羬彘五尺为𤜸狗四尺为
　獒鸡三尺为鶤
六兽(同/上)
　麋　鹿　狼(一作/熊)麇　野豕　兔　续汉志谓熊虎
　赤罴天鹿辟邪南山丰大特
六禽(同/上)
　雁　鹑　鴳　雉　鸠　鸽　郑康成注羔豚犊麋

　雉雁　东都赋注凫雁雉鹑鴐鹅
四时用禽兽(庖人掌之内则注此八物四时肥美/为其太盛煎以休废之膏节其气也)
　春行羔(羊子/也)豚(豕子/也)膳膏芗(牛脂/也)夏行腒(乾雉/也)鱐(乾/鱼)
　(也/)膳膏臊(犬膏/也)秋行犊(小牛/也)麛(小鹿/也)膳膏腥(鸡膏/也)冬
　行鲜(鱼/也)羽(雁/也)膳膏膻(羊脂/也)
春秋二用(内/则)
　脍(春葱/秋芥)豚(春韭/秋蓼)
五用(同/上)

　脂用葱　膏用薤　三牲用藙(茱/萸)和用醯　兽用梅
六膳(周礼食医和/王之六膳)
　牛宜稌(牛土畜/稌土榖)羊宜黍(羊火畜黍火谷此二/者以同气为宜也)豕宜稷
　(豕土畜稷水榖以/土克水为宜也)犬宜粱(犬金畜粱土谷以/土生金为宜也)雁宜麦
　(雁火畜麦木谷以/木生火为宜也)鱼宜菰(鱼水畜菰水榖亦/以同气为宜也)
四膳(礼记文选四/膳异肴注)
　孟春食麦羊　孟夏食菽鸡　孟秋食麻犬　孟冬
　食黍彘

五齑(周礼醢人凡醢酱/所和细切为齑)
　昌本(昌蒲/根)脾析(牛百/合)蜃(大/蛤)豚拍(豕/肩)深蒲(蒲蒻入/水深者)
七醢(同/上)
　醓(毯/)醢(肉/酱)蠃(螺/)醢(螔/蝓)螷(朋/)醢(蛤/)蚳醢(鱼/子)鱼醢　兔醢
　　雁醢
三臡(同上音尼醢人掌之/有骨为臡无骨为醢)
　麋臡　鹿臡　麇臡
五羹(内则此人君燕/食进饭之宜)

　雉羹　脯羹　鸡羹　犬羹　兔羹
四醢(唐志/掌醢)
　鹿　兔　羊　鱼
四物实蓼(内/则)
　濡(音而烹/煮之也)豚包苦实蓼　濡鸡醢酱实蓼　濡鱼卵
　(音鲲鱼/子也)酱实蓼　濡鳖醢酱实蓼
四物芗无蓼(同上和以香/草无用蓼也)
　鲂(烝/)鱮(烝/)雏(烧/)雉(烹/)

五臭(气也/月令)
　膻(木/)腥(金/)香(土/)焦(火/)朽(水/)
八珍(内则羊周礼膳夫珍用八物注其品/则牛 麋鹿麇豕狗皆以养老者)
　淳熬(煎醢加稻/沃之以膏)淳母(煎醢加黍/沃之以膏)炮豚(实枣豚腹中/涂而炮之)炮
　将(同牂牝/羊也)𢷬珍(取牛羊麋鹿/脊肉𢷬柔)渍(新肉薄切/湛酒为之)熬(糁霍布/肉屑姜)
　(桂以/盐之)肝膋(取狗豚幪之/以膋濡炙之)　后世八珍龙肝凤髓兔胎
　鲤尾鸮炙猩唇熊掌酥酪蝉(羊脂/为之)
迤北八珍

　醍醐　吭　野驼蹄　鹿唇驼　乳麋　天鹅炙
　　紫玉浆　碧玉浆(即马/奶子)
富有小四海(清异录孙节度承祐在浙馔客/曰今日可谓富有小四海矣)
　南之蝤蛑　北之红羊　东之虾鱼　西之枣栗
　尸子曰桀纣必南海之姜北海之盐西海之菁东海
　之鲸
豚解二十一体(凡牲方解割/时皆如此)
　正脊　脡脊　横脊(析脊/三)代胁　长胁(两胉/各三)肩　臂

　　臑(两肱/各三)髀　肫　胳(两股/各三)　陈祥道去髀而以两
　觳足之为两髀贱不升于俎耳
禘饫宴三礼(周语晋随会聘周/定王飨之殽烝)
　禘郊有全烝(全其牲体/而用之)王公立饫有房烝(半解其体/升之大俎)
　亲戚宴飨有殽烝(升体道节折之/俎谓之折俎)　左传飨有体荐
　(所以示/恭俭)宴有折俎(所以示/慈惠)公当飨卿当宴
三举(周礼膳夫掌之凡用三太牢/不敢馂馀以渎其精明也)
　朝食(王日/一举)日中　夕(斋日特/加二举)

三俎(玉藻三俎祭肺注/特牲三鼎即此)
　豕　鱼　腊　加羊与肠胃为五俎
五鼎(少牢馈食礼/雍人陈鼎五)
　羊　豕　肤　鱼　腊　汉书注牛羊豕鱼麋
鼎十二(周礼/膳夫)
　牢鼎九(牛也羊也豕也鱼也腊也肠/胃也肤也鲜鱼也鲜腊也)陪鼎三(膷也臐/也膮也)
　　聘礼饪鼎七无鲜鱼鲜腊羞鼎三以实言羞以陈
　言陪

六铏(公食大夫礼/铏羹器也)
　牛　藿　羊　若　豕　薇　诗正义羊铏豕铏(少/牢)
　(馈食礼/两铏)大羹(煮肉汁不/和盛于登)铏羹(肉味有菜和/盛之铏器)
二羞(正义宰夫羞房中之羞内羞也司士羞/庶羞内羞在右阴也庶羞在左阳也)
　房中之羞(其笾糗饵粉餈/其豆𨠑食糁食)庶羞(羊臐豕膮/皆有胾醢)
庶羞三十二物(内则注皆人君燕/食所加庶羞也)
　牛修　鹿脯　田豕脯　麋脯　麇脯　麋　鹿
　田豕　麇(皆有/轩)雉　兔(皆有/芼)爵　鴳　蜩　范　芝

　　栭　菱　椇　枣　栗　榛　柿　瓜　桃　李
　　梅　杏　柤　梨　姜　桂　周礼天子羞百二
　十品牲及禽兽以备滋味
四笾(周礼笾/人掌之)
　朝事之笾(麷/盐)　(蕡/膴)　(白/鲍)　(黑鱐形/鱼)馈食之笾(枣桃㮚/)
　(乾䕩/榛实)　加笾(菱㮚芡二脯/ 各)羞笾(糗/粉)　(饵/餈)
四豆(醢人/掌之)
　朝事之豆(韭菹/菁菹)　(醓醢/鹿臡)　(昌本/茆菹)　(麋臡/麋臡)　馈食之豆

　(葵菹/ 蜃)　(蠃醢/蚳醢)　(脾析/豚拍)　(螷醢/鱼醢)加豆(芹菹醓兔醢箈深/蒲 醢 菹)
　(菹雁醢醢笋/ 鱼)羞豆(酏食/糁食)
二十豆(内则自膷至鱼脍共十六豆下大夫之礼末/四物列为第五行共二十豆上大夫之礼)
　膷　臐　膮　醢　牛炙(四者除/醢言之)醢　牛胾　醢
　牛脍　羊炙　羊胾　醢　豕炙　醢　豕胾　芥
　酱　鱼脍(十二品并/醢言之)雉　兔　鹑　鴳
七牢(周礼侯伯五年朝天子上介一次介/末介各三则七介天子赐以七牢)
　饪牢一　腥牢三　饩牢三　腥牢饩牢各减一为

　五牢则诸侯之大夫三年聘天子五介赐以五牢也
五积(大行/人)
　牢礼　米　禾　薪　刍
日食万钱
　何曾食日万钱　子劭日二万钱　和峤日三万钱
　　高阳王一食数万钱　韦涉至厨中弃遗直万钱
六不可食(周礼/内饔)
　牛夜鸣则庮(由也/臭)羊冷毛而毳膻　犬赤股而躁臊

　　鸟皫色(毛悴/也)而沙鸣(音悲/也)狸(气郁/结也)豕盲眠(有目/不明)而
　交睫(毛相/交)腥　马黑脊而般臂(臂毛有/文也)蝼(臭如蝼/蛄也)
九物不利人(内/则)
　雏鳖　狼去肠　狗去肾　狸去正脊　兔去尻
　狐去首　豚去脑　鱼去乙　鳖去丑
禀气不足六物(颐生/论)
　獐无胆　兔无脾　猪无筋　鱼无气　鸡无髓
　蟹无肠

三群之虫(吕/氏)
　水居者腥　肉玃者臊　草食者膻
　
　
　
　
　
　读书纪数略卷五十二